厨技金奖秘诀:做菜要地道 做人要厚道

来源:免费注册即送体验金  作者:开户送彩金可提现  发表时间:2018-06-13 18:01

【凤凰彩票9月25日讯】(凤凰彩票纽约记者站报导)来自中国大陆、淮阳菜系参赛选手张华去年因签证受阻,无法参加新唐人“全世界中国菜厨技大赛”,今年能如愿以偿,并摘取了9月20-22日在纽约举行的第二届厨技大赛五大菜系的唯一金奖。

他最想与大家分享的就是他自己一直引为座右腾讯分分彩走势图铭的一句话:“做菜要地道,做人要厚道”。或许这正是他能获奖的关键。

专为寻传统而参赛

去年在大赛结束后才赶到纽约的张华说,他等了一年就为参加这个大赛,“就是冲新唐人大赛要的‘传统’这两个字而来。”

他认为,“现在的年轻人不愿吃苦而不愿做厨师,还有一些厨师在乱来,现在的菜也都变成了中西结合。其实菜的味道不可以混,中就是中,西就是西,我希望我们能把中国菜的传统找回来。”

他说,“中国菜不输给法国菜、意大利菜等等,但我们中国厨师在那些西方厨师面前一直自豪不起来。中国菜是老天爷给我们的福份,把老祖宗的东西给遗忘了是非常可惜的。”他相信,如果这些传统的东西都做好了,更多的外国人可能都会认可中国菜。中国厨师和中国菜就会真的在世界上扬眉吐气。

要一方水土那最纯正的味道

从上海来的张华擅长淮扬菜,“这是当地百姓千百年来一直在做的菜,经得起时间的考验,比如大赛的指定菜“雪菜百页毛豆”是典型的粗菜细做,很体现淮扬菜的特点:雪菜是古法腌制的,不加味精等现代调味料;百页也是要纯正的制法,不能随便在一般超市买。他还有一个传统秘诀,就是放白酱油(这是淮阳特色的调味料),此外根据这里购买到的百页的质量,烹饪当中要稍微增加一些时间,味才好。

而他的自选菜“油爆虾”,就是做出浓郁的“大甜大咸”的原汁原味。他说,“可能现代人可以会说,这样对身体健康有没有好处啊?其实,当然不是让人天天都这么吃,但是做一道菜就得是这个菜,就不能变味儿,这是我说的做菜要地道。”

愿更多大陆厨师能来参赛

作为中国厨师能站在世界的舞台上并获得了金奖,张华表示自己非常激动,“这是一个厨师能获得的最高的荣誉。我非常感谢新唐人大赛为我们提供的机会。”

“遗憾的是,”他说,“很多大陆的厨师像我去年一样不能来参赛。去年(中共)把我扣在海关腾讯分分彩走势图大全,说我违反了中国法律第8条第5款的规定,即我的出国会危害到国家利益或泄露国家机密。后来看我反正也赶不上大赛了才放我出来。”

“我不知道这次我做出了菜,是否就是泄露了‘国家机密’。我知道我在遵循着自己的座右铭‘做菜要地道,做人要厚道’。”

张华认为大陆还有许多有才华的厨师,也有条件找到传统,他希望能有更多的厨师参赛,共同为恢复传统努力。 (http://www.dajiyuan.com)


张华决赛 指定菜“松鼠鱼”。 (摄影:爱德华/凤凰彩票)

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张华决赛 自选菜肴1“熏鱼”。(摄影:爱德华/凤凰彩票)


张华决赛 自选菜肴2“水晶虾仁”。(摄影:爱德华/凤凰彩票)


张华 初赛自选菜肴“油爆虾”。(摄影:爱德华/凤凰彩票)

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